不知道你是不是也有这样的体验？每次看到美食节目时内心活动都相当丰富，幻想着每个地方的特色，本土的人文风情，以及那些美食的溯源……

的确，每一座城市都被食物渲染出了不同的味道和姿态，新城吸收着超前的文化，让美食显得独特有新颖；旧城接壤着传统的风情，每一种食物都显得更有底蕴。而成都这座城市，是新旧的结合，在众多美食之城中，别具一格。

今天要说的成都美食是兔头，在零零碎碎的美味中，成都的兔头排名靠前。前几年的官方数据显示，四川人吃兔头占了中国人均的三分之一，其中一大半在成都，数据真假未可知，但成都双流老妈兔头，的确为成都吃兔数值做出了很大的贡献。

在成都，双流老妈兔头的名气相当大，以至于后来很多兔头店都会打上老妈兔头的名号，实际上正宗的双流老妈兔头总店是在东升镇清泰路一段，由双流老妈兔头创始人最先弄出来，专业好吃嘴都只认这家的兔头。

后来在不断地发展中，双流老妈兔头逐渐形成自己的风格，麻辣过瘾，吸引了越来越多的人前来打卡。

为了保证兔头的正宗和纯粹，双流老妈兔头只做麻辣和五香两种口味，精选兔头原料，在此基础上结合独特的烹饪手法，让人欲罢不能。

双流老妈兔头的做法上独树一帜，有点像火锅料与卤料结合的做法，因为兔头的肉香味不浓，在桂皮、山奈、肉豆蔻、丁香、香叶、白芷、甘草等复合香料的调和下，兔脑、兔舌、兔瘦肉都很入味，瘦肉筋道紧致，兔舌弹嫩、兔脑软滑，口感层次相当丰富。

当然，吃兔头也是有一定诀窍的，要想娴熟的吃上一口兔头，其精髓点就在于先把上下颚掰开，咬出兔舌，再吃兔腮；然后再吃兔脸，吃干净内部的肉，最后吸脑花，一个兔头就完整被解决。

据大多双流老妈的铁粉说，除了兔头，双流老妈的冒菜也是一绝，在这个逐渐扩张的品牌中，干锅、热菜、凉菜等应有尽有，而兔头和冒菜是粉丝们必打卡的。

成都美食众多，但有人独爱双流老妈兔头，比凉菜有特色，比卤菜更有味，在当地的美食图鉴中，占据了极高的地位。