在成都，你随便走在哪个街上都能看到带“老妈”或者“双流”两个字的兔头店。但无一例外，这些都不是正宗的双流老妈兔头，因为双流老妈兔头在四川没有任何分店。而且在店内，还可以品尝到各式各样的经典川菜，兔头还支持真空打包带走，可以说是一趟旅程吃遍N种四川美食了，有机会来四川的话，请一定不要错过这道“头菜”噢。

兔头是否好吃，一般需要从两个方面来看，一是看兔头是否干净新鲜；二是看兔头调料好坏。关于新鲜，兔脑的形态是判断兔头是否新鲜的最佳办法。首先，新鲜的兔头脑花饱满无萎缩，其次才是肉质紧实。而冻过的兔头或者是不新鲜的兔头则脑花萎缩，颜色较深，吃起来肉质也软烂。成都双流老妈兔头的两款兔头均选用了优质的新鲜兔头，兔脑完整而饱满，肉质紧实，吃起来无任何异味。

关于调料的好坏，这一点因为每个人口味不尽相同，所以只能从调料的用料及配方进行判断。好吃的兔头绝不靠花样的口味取胜，只有把一种口味做到极致的店铺才是赢家。成都双流老妈兔头从开店至今只做五香与麻辣两种味道，这两种味道均是兔头史上最经典的口味。多年来，在创始人老妈的不断改良中，双流老妈兔头对其秘制调料是非常有信心的。毕竟开店多年仍旧是兔头界的标杆，用料与味道是无法作假的。

  其实，要保持原料新鲜干净和口味经典不变，兔头的制作成本是很高的。做过兔头的人应该知道，市面上冷冻兔头与新鲜兔头的价格是没法比的，新鲜兔头量少却价高。而且新鲜兔头的处理也是一件非常耗费人力成本的事情，林林总总加在一起成品兔头的价格自然不会低。因此，别看现在成都售卖兔头的店铺很多，但仍旧有许多店因为成本原因不做兔头了。对于仍旧坚持做良心兔头的老字号店铺，成都双流老妈兔头来说，能让食客想吃了，就能吃到成都老味道就是服务宗旨。

双流老妈兔头从货源到运输，再到兔头的处理、烹饪都有着严苛的标准，其选用的兔头均是从各大优质养殖基地而来。兔头运输到店以后，也会由专人进行再次清洗，保证每一颗兔头都新鲜干净。不仅如此，双流老妈兔头在烹饪兔头之前还会进行专门的去腥处理，这样才能使得其经典味道不受丝毫影响。

如今，成都双流老妈兔头除了成都双流清泰路上的总店以外，还于北京开设了三家分店。此外电商平台店铺还在筹备中，未来将会持续为广大食客们提供最新鲜、最经典、最好吃的兔头。相信多了各地网民的挑剔，成都双流老妈兔头的品质会越做越好。