说到四川人最爱的美食，兔头一定榜上有名。在成都，几乎大街小巷都能看到卖兔头的店，但你要问成都哪家兔头最好吃，90%以上的人都会告诉你，吃兔头，肯定双流老妈最正宗！

双流老妈兔头在成都人心中多少是带着点情怀的，店铺的发展契机源于老妈对自己儿子的爱，由于儿子小时候喜欢吃兔头，老妈便在自家的麻辣烫里开始煮兔头，儿子乐于跟大家分享老妈的手艺，一来二去，吃兔头的人越来越多，老妈兔头的名声也越传越远。

老妈兔头的故事从双流开始，但兔头的美味绝不限于此。有统计显示，2016年四川人吃掉的兔子约有3亿只，而兔头则占据了美食榜首。话又说回来，兔兔那么可爱，四川人为什么如此热爱？又是为什么对兔头情有独钟？这还得从养兔起源说起。

四川人从清朝初期开始养兔，成为养兔大户。

四川人养兔，最早是在清朝初期。一开始养兔，并不主要是为了吃肉，而是为了取兔皮，直到1949年，为了赚取外汇，四川政府开始鼓励农民，在家养殖白兔，并建立供销社，建立冻兔加工厂，对外出口冻肉，并逐渐将兔子作为食物，端上人们的餐桌。

出于不浪费食材的契机，开始对兔头进行加工。

既然兔子的其他部位都吃了，兔头当然不能浪费！据说是在上世纪八十年代，有一家做兔肉店的老板觉得食完兔肉兔头弃之可惜，一不做二不休，将各种香辛料添制与兔头之中，让它呈现五香、麻辣的口味，从此一发不可收拾，一崛天下。

所以说，吃兔头还不只是近现代开始流行，四川人在很久之前，就开始觊觎兔兔了。而双流老妈兔头之所以受到四川人的追捧，当然也不只是靠情怀。兔头新鲜紧实，调料鲜香麻辣，从创立之初，老妈兔头就坚持新鲜食材的供应，可以说，双流老妈兔头真正代表了老成都的味道和记忆。