中国人常说“民以食为天”，因此吃得健康至关重要。保证饮食安全却是每一个餐饮企业绕不开的话题。

目前，各地正处于疫情防控的关键时期，要始终做好个人防护，尽量在家完成就餐，少聚集。针对疫情期间的一些食品安全知识，你都get了吗？

食品安全要点

1.食材要新鲜干净

适量储备耐贮存的食材(如根茎类果蔬等)，尽量不囤积易腐烂的食材(如绿叶蔬菜等）。避免接触活畜禽，远离野味。生食水果和蔬菜，要清洗干净后食用。不吃超过保质期的食品。

2.烹调过程要清洁卫生

在家做饭之前、期间和之后，都要用流动的水洗净双手。厨房用具用后要及时清洗或消毒。加工进口冷冻食品时应注意个人防护。

食品安全监管一直是餐饮工作的重中之重。从食材采购验收、粗加工、清洗切配，到存储管理、烹饪留样，再到餐具清洗消毒等，餐厅对食品安全每个环节都有严格的要求。

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