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双流老妈兔头:四川人吃兔美食大赏
来源:未知 作者:双流老妈兔头 发布时间: 2022-05-12 21次浏览
食在中国,奇在四川,作为有名的吃兔圣地,兔子在四川人的餐桌上的确是有一定地位。

食在中国,奇在四川,作为有名的“吃兔圣地”,兔子在四川人的餐桌上的确是有一定地位。

四川人吃兔大概可以追溯到上世纪50年代,国家在四川出资兴办了中国第一个肉用种兔场,在保证了兔肉的出口的同时,也打开了四川人吃兔的契机。随着饮食文化的不断盛行,吃兔发展至今已经成了一种流行。兔肉营养、兔头美味,在四川人的美食名单中,兔子是不可缺少的一项。



在成都说到吃兔,大多人都会想到双流老妈兔头,作为较早一批宣扬兔头美味的餐饮品牌,从卖兔头起家,在几十年时间里,将自家的兔头发展为成都小吃的招牌,传承了情怀的同时,也宣扬了四川的美食。

  现如今一说到四川哪里的兔头最正宗?大多数人都会告诉你双流老妈兔头。之所以能有口口相传的美誉,不仅是因为情怀,坚持选择品相整齐、肉质鲜嫩的兔头,在味道上秉承传统,也不断创新,这同样是大家选择双流老妈的原因。



四川人对于兔的喜爱当然不止于兔头。在四川,兔肉的吃法数不胜数,冷吃兔、跳水兔、手撕兔、缠丝兔等等,各个地区将兔肉吃出了百般花样。

冷吃兔成品色泽鲜亮,清新爽口肉质坚实有嚼劲儿,凭借独特的口感与滋味俘获了无数食客的心,大多人喜欢将其作为日常零食,休闲追剧必不可少;而跳水兔则最大程度满足了人们的食欲,青红辣椒加姜丝是跳水兔的最佳配料,兔肉发挥出香辣滋味的同时还能保持鲜嫩细滑的口感,让人欲罢不能。


缠丝兔则是四川广汉的地道特产,缠丝兔肉质紧密,香味浓郁腊味悠久,回味悠长,充满广汉地方特色。

再说回兔头,四川人最早在吃兔的时候,兔头只是其中的边角料,而后为了让食材得到最大程度的利用,兔头逐渐被呈上餐桌,用麻辣的方式烹饪兔头,掰开头骨,吸出肉汁再细致的品尝鲜嫩的肉,那滋味一秒上头。

双流老妈兔头将兔头的美味发挥到了极致,传统的卤制技艺在2020年还被列入了成都市非物质文化遗产代表性项目,进一步提升了四川人吃兔的精神。

一只兔有千百种吃法,五花八门又包罗万象,四川人关于兔的美食当然也不止于此。但不得不说,双流老妈兔头在四川人的吃兔历史中占据了极大的比重,将兔头发展为城市的美食名片,同样也是热爱生活的证明。


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