在成都，饮食文化是其重要的个性与标志，在这座城市中，单是小吃就有超过500种，外地人想要在短短几天的游玩时间内吃遍成都美食，恐怕带上10个胃都不够。

说到成都人的美食，就不得不提的就是双流老妈兔头，风靡许久，一直饱受广大食客朋友的喜爱。

成都人喜食兔头，还亲切地称为“兔儿脑壳”，并通过兔子眼睛和脑花可以判断肉质是否新鲜。

吃兔脑壳被称为 暴力又细致的拆解美学，吃法也很有讲究，没吃过的小伙伴可能不知道怎么下口。

成都人吃兔头好比江浙人吃蟹，没个从小培养的技巧是做不到本地人那么熟练的吃法的。

四川人则觉得，不用手来拆解兔头，都算是对这只兔子的不尊重！

兔头里的精华，兔脑花，白白嫩嫩的脑花，像豆花一样鲜嫩，吃起来也不腥！兔头的精华，就在那一锅老卤中。

八角、豆蔻、桂皮、花椒、丁香、排萆、小茴香、三奈、草果、砂仁、香叶等，听过没听过的香料，融入在这一锅卤汤之中。

把初步加工好的兔头放入烧开的辣味卤汁中，用小火卤制适当时间，然后关火。

让兔头在卤汁中浸泡足够时间，随后捞出并晾冷，独家传承的配方，匠心秘制出让人口水直流的味道也在这一刻芳香四溢。

 倾注初心与热爱 

丰富的调料、新鲜的食材和不变的初心，成就了老妈兔头的名气。如今的兔头，渐渐成为食客们追捧的特色小吃之一，其地位也在成都逐步崛起。

麻辣、五香，浓厚馥郁的气息从九十年代飘香至今，双流老妈兔头不只是打响了成都小吃的招牌，更承载着一座城市的美食文化与历史记忆。

多年来，双流老妈兔头始终坚守传统匠心，选用鲜嫩的高质量兔头，采集丰富的香料，为这一锅辣卤倾注初心与热爱，保留着鲜活滋味。

 让味道走向远方 

快节奏时代，在繁忙的工作与生活中，叫上一份老妈兔头，慢悠悠敲开骨头吸出肉汁，慢悠悠沿着骨缝啃肉，红油流了满手，再慢悠悠吮着手指，香辣美味，冬天也能激出一身热汗，已是不可多得的悠闲。

在这焕然一新的街道上，人们总是排着长队，甘愿为一份城市味道献出时间，在浮华中觅得老成都记忆，品味不可多得的慢时光。

如今这小小的兔头，不仅带来了精神上的的满足，也是曾经那段生活历史的映射，兔头的味道让我们记起那段岁月，那些我们为之奋斗的岁月，其香味也慢慢覆盖了成都这座城市。