资讯动态

/ NEWS

双流老妈兔头丨品味不可多得的慢时光
来源:未知 作者:双流老妈兔头 发布时间: 2022-06-29 132次浏览
在成都,饮食文化是其重要的个性与标志,在这座城市中,单是小吃就有超过500种,外地人想要在短短几天的游玩时间内吃遍成都美食,恐怕带上10个胃都不够。 说到成都人的美食,就不得不提的就是双流老妈兔头,风靡许久,一直饱受广大食客朋友的喜爱。

在成都,饮食文化是其重要的个性与标志,在这座城市中,单是小吃就有超过500种,外地人想要在短短几天的游玩时间内吃遍成都美食,恐怕带上10个胃都不够。


说到成都人的美食,就不得不提的就是双流老妈兔头,风靡许久,一直饱受广大食客朋友的喜爱。


好吃嘴的私藏兔头 


成都人喜食兔头,还亲切地称为“兔儿脑壳”,并通过兔子眼睛和脑花可以判断肉质是否新鲜。



吃兔脑壳被称为 暴力又细致的拆解美学,吃法也很有讲究,没吃过的小伙伴可能不知道怎么下口。


成都人吃兔头好比江浙人吃蟹,没个从小培养的技巧是做不到本地人那么熟练的吃法的。



四川人则觉得,不用手来拆解兔头,都算是对这只兔子的不尊重!


  • 第1步:双手分别抓住兔头的上下颚,用力掰开,用食指和大拇指把住四颗兔牙,轻轻地掰开它的上下颌骨

  • 第2步:将吐舌撕下来吃掉

  • 第3步:将脑袋掰掉吃掉脑花

  • 第4步:将吐舌撕下来吃掉


兔头里的精华,兔脑花,白白嫩嫩的脑花,像豆花一样鲜嫩,吃起来也不腥!兔头的精华,就在那一锅老卤中。


八角、豆蔻、桂皮、花椒、丁香、排萆、小茴香、三奈、草果、砂仁、香叶等,听过没听过的香料,融入在这一锅卤汤之中。




把初步加工好的兔头放入烧开的辣味卤汁中,用小火卤制适当时间,然后关火。


让兔头在卤汁中浸泡足够时间,随后捞出并晾冷,独家传承的配方,匠心秘制出让人口水直流的味道也在这一刻芳香四溢。


 倾注初心与热爱 


丰富的调料、新鲜的食材和不变的初心,成就了老妈兔头的名气。如今的兔头,渐渐成为食客们追捧的特色小吃之一,其地位也在成都逐步崛起。



麻辣、五香,浓厚馥郁的气息从九十年代飘香至今,双流老妈兔头不只是打响了成都小吃的招牌,更承载着一座城市的美食文化与历史记忆。



多年来,双流老妈兔头始终坚守传统匠心,选用鲜嫩的高质量兔头,采集丰富的香料,为这一锅辣卤倾注初心与热爱,保留着鲜活滋味。



 让味道走向远方 


快节奏时代,在繁忙的工作与生活中,叫上一份老妈兔头,慢悠悠敲开骨头吸出肉汁,慢悠悠沿着骨缝啃肉,红油流了满手,再慢悠悠吮着手指,香辣美味,冬天也能激出一身热汗,已是不可多得的悠闲。

在这焕然一新的街道上,人们总是排着长队,甘愿为一份城市味道献出时间,在浮华中觅得老成都记忆,品味不可多得的慢时光。




如今这小小的兔头,不仅带来了精神上的的满足,也是曾经那段生活历史的映射,兔头的味道让我们记起那段岁月,那些我们为之奋斗的岁月,其香味也慢慢覆盖了成都这座城市



Copyright ©️ 2022 双流老妈兔头 All Rights Reserved. 蜀ICP备18003080号-1