一提到成都，能想到什么？

川剧？蜀绣？各式各样的文化馆？古镇？

没错，这些一直都是成都的“心脏”

但是，却不完全代表成都~

来过成都的人都说过这样一句话
——
“成都，是一座来了就走不了的城市”
留住你的是成都的气候？

慵懒的气息？太古里的美女帅哥？

但是让大家留恋往返的还是成都的美食

火锅、串串、冒菜、烧烤
麻辣小龙虾、烤鱼、钵钵鸡

......
成都人沉浸在麻与辣的味觉盛宴中

成都也是美食之都
因为很多的美食都是传承技艺
但传统技艺越来越少，很多都已失传
在成都的街头也很少看到有这样的美食

但是，成都有一道美食
拥有“非物质文化”称号
而这道美食就是——双流老妈兔头

01.倾注初心   不变热爱 

多年来，双流老妈兔头始终坚守传统匠心，

选用鲜嫩的高质量兔头，采集丰富的香料，

为这一锅辣卤倾注初心与热爱，

保留着鲜活滋味。

麻辣、五香，浓厚馥郁的气息，

从九十年代飘香至今。

双流老妈兔头不只是打响了成都小吃的招牌，

更承载着一座城市的美食文化与历史记忆。

丰富的调料、新鲜的食材和不变的初心，

成就了老妈兔头的名气。

如今的兔头，

渐渐成为食客们追捧的特色小吃之一。

02.新鲜品质  味道出众

在成都，卖兔头的店不少，

甚至大街小巷都能看到兔头的影子。

但双流老妈兔头为什么能够独树一帜？

其中秘诀自然是兔头的品质和用料，

好料才能出好味，

兔头也不例外。

双流老妈兔头

在兔头的选择上，始终坚持新鲜品质，

兔头质量的好坏是基础，

调料则是决定味道的关键，

其中还加入了自己研制的酱料，

味道出众自然不在话下。

03. 暴力细致  拆解美学     

吃兔脑壳被称为：暴力又细致的拆解美学，

吃法也很有讲究，

没吃过的小伙伴可能不知道怎么下口，

直接看下面教程对着吃。

1、要吸 先将兔头表面的调料汁吮吸干净，将味蕾充分打开，准备迎接鲜嫩的兔肉。脸颊肉肉多，舌头一卷就能咬下大半，轻轻咀嚼，尽情体会“巴骨肉”的滋味。

2、要掰 别看兔头有两颗狰狞的兔牙，这可是吃兔得力工具。

用手捏着兔牙，沿嘴巴上下掰开，再把下颚左右掰开，才能吃到兔头肉。藏在里面的兔舌也一览无余，这种不可多得的美味，肉少，柔韧，入味，再多也不会嫌（可惜只有一点点）

3、要撕 吃完下颚，接着就是上颌了。藏得更深的是兔鼻筋，脆脆弹弹，口感难忘。

4、要刮 兔头能吃的不多，做完上面的步骤，别忘了将藏在口腔缝隙里的没有光顾的头刮下来吃掉。

04.记忆味道  独树一帜     

光阴荏苒，时光流逝。

双流老妈兔头距今已走过30个岁月年华，

也早已成为了食客追捧的之知名美食，

离不开的是对传统技艺的传承、

更离不开对传统的技艺的创新。

一份信任便就多了一份责任，

也是双流老妈兔头前行的基石，

在时间的沉淀中，双流老妈兔头也渐渐形成

自己的文化和综合服务能力。

岁月沧桑，

老妈一直寻找品相整齐、肉质细嫩的兔头，

味道纯正、回味醇香的麻辣调料。

百年老店之心，

也在双流老妈兔头的每个人心中慢慢生根、发芽。

30年来，名为“成都双流老妈兔头”店铺的增长速度日益加快，却永远无法模仿到老妈兔头之精髓。

正是老妈的这份坚持，使得离开双流多年的人，如今再回双流，一吃老妈兔头就知道这个环境、这个味道，只有双流老妈兔头才有。